POLLO AL BURRO INDIANO
Il Pollo al Burro, noto anche come Murgh Makhani, è uno dei piatti più celebri della cucina indiana. Le sue origini risalgono agli anni ’50 a Delhi, India, quando fu creato in un ristorante chiamato Moti Mahal. Il fondatore, Kundan Lal Gujral, ha inventato questo piatto per utilizzare gli avanzi di pollo tandoori. Il pollo veniva cotto in un forno tandoor e poi immerso in una salsa ricca di burro, panna, pomodoro e spezie, creando così un piatto dal sapore ricco e cremoso.
Il Pollo al Burro è diventato rapidamente popolare, non solo in India ma anche a livello internazionale. È amato per la sua combinazione di sapori dolci, speziati e affumicati, che lo rendono unico rispetto ad altri piatti a base di pollo. Oggi, il Pollo al Burro è un’icona della cucina indiana in tutto il mondo ed è servito in molti ristoranti indiani, oltre a essere reinterpretato in numerose varianti in tutto il globo.
PREPARAZIONE
Ingredienti:
500 g di petto di pollo, tagliato a cubetti – 200 ml di passata di pomodoro – 200 ml di panna da cucina
2 cucchiai di burro- 1 cipolla, tritata finemente – 2 spicchi d’aglio, tritati – 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiai di yogurt bianco – 1 cucchiaio di succo di limone – 1 cucchiaino di cumino in polvere – 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di curcuma – 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo, per un tocco piccante) – 1 cucchiaino di garam masala
Sale q.b. – Pepe nero q.b. – Prezzemolo fresco o coriandolo per guarnire
PREPARAZIONE
1. Marinatura del pollo : In una ciotola, unisci lo yogurt, il succo di limone, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il peperoncino in polvere e un pizzico di sale. Aggiungi i cubetti di pollo e mescola bene. Copri la ciotola e lascia marinare il pollo in frigorifero per almeno 1 ora (meglio se per tutta la notte).
- Cottura del pollo : In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di burro. Aggiungi i pezzi di pollo marinato e cuoci fino a quando non sono dorati e cotti all’interno. Metti da parte il pollo cotto.
- Preparazione della salsa : Nella stessa padella, aggiungi l’altro cucchiaio di burro e fai soffriggere la cipolla tritata fino a farla dorare. Aggiungi l’aglio e lo zenzero grattugiato e cuoci per 1-2 minuti.
- Aggiunta della passata di pomodoro : Versa la passata di pomodoro nella padella e cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Aggiunta del pollo: Aggiungi il pollo cotto alla salsa di pomodoro, insieme al garam masala. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio-basso per altri 10 minuti.
- Aggiunta della panna: Aggiungi la panna e mescola delicatamente. Cuoci per altri 5 minuti, finché la salsa non diventa cremosa.
- Servire: Guarnisci il Butter Chicken con prezzemolo fresco o coriandolo tritato. Servi con riso basmati o pane naan.
Buon appetito!
